巴旦木酸奶
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作者：
散养小郭
家里有几盒巴旦木奶要过期了，赶紧做起来。我买的无糖版本的，100ml才15kcal，做出来的酸奶也是非常低卡的，喝了饱腹感极强。
用料
巴旦木奶
500ml
琼脂粉（寒天粉）
1/2tsp
酸奶菌粉
1袋
巴旦木酸奶的做法步骤
步骤 1
奶锅里，倒入一部分巴旦木奶和琼脂粉（寒天粉）混合均匀，倒入剩下巴旦木奶。小火加热到87度。
步骤 2
冷却到40度以下。
步骤 3
加入酸奶菌粉，倒入酸奶机发酵20h。（建议中途看一下状态，以免发酵过头）
步骤 4
发酵后的酸奶是凝固的，有点豆腐的感觉，会有酸味但是不会有异味儿。入冷藏进行钝化。
巴旦木酸奶的小贴士
1. 如果希望浓稠一些的话，可以用乳清过滤器进行过滤。吃起来就像是希腊酸奶。
2. 喝的时候喜欢甜口的可以加一些糖、蜂蜜、果酱等。
3. 可以酸奶拌granola。
4. 琼脂粉用于进行稠化，这样可以做出来酸奶浓稠的口感。
菜谱创建时间：2021-12-07 17:48:39