你知道吗？90%的家人都没做对啤酒鱼！
最近家里来客人，我做了道啤酒鱼，朋友都说比外面还香。其实只要掌握几个关键点，厨房小白也能做出地道风味。
✅选材是关键：活鱼一定要新鲜，漓江鲤鱼最佳，没有的话用鲈鱼、鲫鱼也可以。
✅啤酒要选麦芽香浓的，别用黑啤，不然味道会苦。
✅调料搭配也很重要，西红柿、青红椒、紫苏叶都是点睛之笔。
📌准备材料：
鲜活河鱼一条（约1.5斤） 啤酒500ml 西红柿2个 青红椒各1个 姜蒜各20g 豆瓣酱15g 生抽30ml，老抽5ml 白糖10g 紫苏叶5片（可网购）📌步骤详解： ✅第一步：鱼处理 鱼鳞保留，用热水淋烫后刮净黏液，在鱼背斜切三刀。
✅第二步：腌制 用盐、料酒、姜片腌15分钟，鱼腹塞葱结。
✅第三步：煎鱼 热锅冷油，撒盐防粘，鱼尾沿锅边滑入，中火煎至两面金黄。
✅第四步：炒香底料 姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油。
✅第五步：炖煮 加入西红柿炒出汁，倒入啤酒大火烧开，放鱼炖8分钟，加青红椒再炖2分钟，最后撒紫苏叶。
💡小贴士：
汤汁收至原来1/3时最香 喜欢喝汤可以加半碗高汤 关火前滴香醋提鲜⚠️常见误区：
啤酒选错导致发苦 煎鱼时翻动太频繁 收汁时间不够影响口感做这道菜，关键是火候和调味。下次你也可以试试川味或粤式改良版，味道更丰富。
说白了，啤酒鱼就是一道简单又好吃的家常菜，只要用心做，一定能征服全家人。
你有没有做过啤酒鱼？欢迎在评论区分享你的做法！
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